Cuscús con verduras y pollo
Ingredientes (4 personas)
500 gr de cuscús
750 ml de agua
2 pechugas de pollo
2 berenjenas
2 calabacines
2 cebollas
4 zanahorias
Curry en polvo, al gusto
Aceite de oliva y sal
Preparación
En una olla ponemos el agua con una pizca de sal y una cucharadita de curry.
En cuanto empieza a hervir se aparta del fuego y añadimos el cuscús, removiéndolo durante unos minutos hasta que haya absorbido toda el agua y quede suelto.
Se lavan las verduras y se cortan a trocitos.
En una sartén con un poco de aceite y sal salteamos las verduras, por separado. Cuando estén doradas se sacan y se reservan.
Por último, cortamos la pechuga en tiras finas. Salteamos con aceite, sal y una puntita de curry hasta que esté dorada.
Incorporamos todas las verduras a la sartén, mezclamos bien y lo dejamos un par de minutos.
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